Stegning af kam af gris
Sådan bliver flæskestegen saftig og sværen sprød
For at få sværen sprød er det vigtigt, at:
- Sværen er ridset smalt
- Salt er kommet helt ned mellem sværene
- Stegen ligger lige/vandret
- Temperaturen er ca. 200 grader. Hvis sværen skal være boblende, skal ovntemperaturen være 225-250 grader
For at få en saftig steg er det vigtigt, at:
- Bruge stegetermometer
- Tage stegen ud når centrumtemperaturen er 65 grader
Denne opskrift er børnevenlig, og er derfor velegnet i madkundskab - Børnenes flæskesteg af svinekam med sprød svær.
Her er lidt ernæringsmæssigt Om flæskesteg.