Frikadellefars og hviletid
Det har ingen betydning for farsen, om den hviler, inden frikadellerne bliver stegt. Farsen bliver ikke mere fast og kan heller ikke optage mere væske, selvom den hviler.
Til gengæld betyder det noget for farsens konsistens, hvor længe den er blevet rørt. Jo længere tid, desto mere fast bliver den. Farsen kan få konsistens som "kanonkugler", hvis den røres for længe. Det gælder særligt med en røremaskine.
Der findes mange varianter af frikadeller og det er vaner, smag og behag der bestemmer. Nogle vil have hvedemel, andre havregryn, rasp, udblødt franskbrød, kogte mosede kartofler eller noget helt andet i. Nogle sværger til få æg, andre til mange - og væsken kan være mælk, vand, danskvand m.v.
Se en afprøvet opskrift på frikadeller her - Frikadeller med stuvet spinat